Qui n’a pas de souvenirs d’enfance liés aux beignets dorés et moelleux de grand-mère ? Cette recette traditionnelle, va faire de vous le héros du carnaval. Suivez le guide !
Le secret des beignets moelleux : la marmite à frire idéale
La réussite des beignets repose sur trois piliers : la pâte, la température d’huile, et le matériel. Cette marmite à frire en inox 304 de 3,2L avec son panier intégré permet :
- Une répartition uniforme de la chaleur
- Un contrôle facile de la température (170°C idéal)
- Un égouttage parfait grâce au panier
- Une utilisation multifonction (friture, cuisson vapeur, etc.)
La recette authentique (pour 20 beignets)
Ingrédients :
- 500g de farine
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
Matériel recommandé :
Outre la marmite à frire inox, prévoyez :
- Un fouet
- Une cuillère en bois
- Du papier absorbant
Préparation :
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel.
- Incorporez les œufs : Faites un puits, cassez-y les œufs un à un. Mélangez progressivement avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le lait parfumé : Diluez la vanille dans le lait tiède. Versez en filet tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissage : Travaillez la pâte 2-3 min à la main (elle doit être collante mais se décoller des doigts).
- Repos : Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 1h à température ambiante.
- Façonnage : Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur. Découpez des ronds de 6cm de diamètre.
- Friture :
- Remplissez la marmite inox d’huile sur 5cm de hauteur
- Chauffez à feu moyen jusqu’à 170°C (un morceau de pain doit dorer en 30 sec)
- Plongez 3-4 beignets à la fois (ne pas surcharger)
- Retournez à mi-cuisson (2 min par côté environ)
- Égouttez sur du papier absorbant
Astuce : Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle juste avant de servir !
Conseil pro : Avec la marmite inox 304, l’huile reste stable à la bonne température grâce à son fond épais.
Pourquoi choisir cette marmite en inox 304 ?
Comparée aux marmites classiques, cette version en acier inoxydable 304 (qualité alimentaire) offre :
- Une durabilité extrême : résiste à la corrosion
- Un entretien facile : passe au lave-vaisselle
- Un design pratique : poignées anti-chaleur et couvercle inclus
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Variantes gourmandes
- Beignets au chocolat : Ajoutez 2 c.à.s de cacao à la pâte
- Beignets parfumés : Fleur d’oranger, zeste d’orange ou rhum
- Beignets fourrés : Confiture ou pâte à tartiner après cuisson
Questions fréquentes
Peut-on réutiliser l’huile ?
Oui, 2-3 fois maximum si filtrée. Conservez-la dans un endroit frais.
Comment savoir si les beignets sont cuits ?
Ils doivent être dorés des deux côtés (environ 2 min par face).
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