Lorsqu’on parle de carnaval ou de Mardi gras, on pense directement au beignet qui va avec : le beignet de carnaval moelleux. Bien qu’on retrouve sur Internet de nombreuses recettes pour réaliser de telles bugnes, la réussite n’est pas toujours au rende vous. Pourquoi ? Pour la simple raison qu’on ne respecte pas les « bonnes » astuces pour la réalisation de ces délices.

Contrairement à ce que l’on peut croire, faire des beignets de carnaval réussis ne dépend pas essentiellement de la recette. Généralement, il existe aussi des techniques de chef à prendre en compte pour faire un chef-d’œuvre. Si cela vous intéresse de savoir lesquelles, vous êtes sur la bonne page.

En effet, nous vous proposons dans cet article tout ce qu’il faut savoir pour réussir toutes vos recettes de beignet de carnaval moelleux. Ensuite, on verra ensemble la meilleure recette grand-mère à faire chez vous avant de passer au bonus : notre sélection d’ustensiles pas chers pour réussir chacun de vos beignets comme un chef. Si vous êtes prêt, on commence.

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Comment réussir sa recette de beignet de carnaval moelleux ?

Il n’existe pas de réponse figée à cette question. En général, réussir ses beignets est un terme « vague » qui dépend de tout un chacun. En effet, pendant que certains les préfèrent soufflées, d’autres veulent quelques choses de plus tendre. C’est pourquoi, nous vous proposons dans cette partie toutes les astuces pour avoir un beignet de carnaval moelleux qui mettra tout le monde d’accord (moelleux et délicieux).

1 – Bien choisir le liquide à utiliser pour des beignets parfaits

On ne le dit pas souvent assez, mais la préparation de votre pâte à beignets fait partie des étapes essentielles qui déterminent sa réussite. Contrairement aux beignets légers qui se font avec de la bière ou de l’eau gazeuse, les beignets de carnaval moelleux sollicitent le lait.

En effet, bien que ce dernier soit réputé pour alourdir la pâte, il reste le meilleur moyen d’avoir un résultat moelleux comme on le veut. Pour ceux qui ne le savent pas, l’utilisation de lait dans votre pâte ne vous empêche pas d’ajouter de la bière ou de l’eau.

En effet, tout dépend du type de moelleux que vous souhaitez obtenir. Si par exemple vous voulez un beignet de carnaval un peu moelleux et un peu léger, mixer le lait et la bière est ce qu’il faut faire. Vous l’aurez compris, la texture de vos beignets dépend de la façon dont vous vous prenez.

2 – Penser à la levure parfaite

De même que le liquide à utiliser, la texture de vos beignets dépend de la levure. En effet, vous avez généralement le choix entre deux types de levures (la levure chimique et la levure de boulanger). Pour des beignets carnaval bien moelleux, il est préférable d’opter pour la levure de boulanger.

Bien que cette dernière nécessite un temps d’attente beaucoup plus long, elle a la particularité de lever beaucoup plus la pâte : ce qui entraîne une allure plus briochée. Contrairement à la levure chimique qui réagit avec la chaleur de l’huile et transforme le rendu final plus croustillant, la levure de boulanger n’a pas de réaction pareille.

3 – Crème fraîche ou fromage blanc ?

Eh oui, on ne peut pas parler de beignet de carnaval moelleux sans faire allusion à la crème ou au fromage. En effet, de même que le liquide à utiliser ou la levure, la texture de vos beignets dépend de ces facteurs. Si votre objectif est d’avoir chaque beignet de carnaval moelleux, vous devez ajouter de la crème fraîche à votre préparation.

Cependant, si vous préférez quelques choses de plus léger, penser au fromage blanc. Dans tous les cas, notez que l’ajout de la crème ou du fromage ne remplace aucun ingrédient de votre mélange. En d’autres termes, il s’agit d’un supplément que vous mettez pour améliorer la texture de votre recette.

4 – Bien choisir l’huile pour la friture

En matière d’huile, le choix est large et assez varié. Pour ceux qui ne le savent pas, la friture est une étape essentielle à la réussite de vos beignets de carnaval. Et comme il est de tradition, cela passe par le choix de votre huile. En général, pour faire des beignets moelleux, vous devez privilégier l’huile de pépins de raisins. En effet, elle a la particularité de résister à la chaleur, ce qui donne un résultat plus riche et assez moelleux.

Si vous préférez que ce soit un peu plus léger, vous pouvez aussi opter pour l’huile d’arachide ou de tournesol qui ont presque la même qualité que ceux précédents. Cependant, la différence s’observe sur la texture de vos beignets de carnaval.

Comme astuce, évitez les huiles de palme ou de coco. En effet, bien qu’elles puissent donner un rendu appréciable, elles contiennent trop de saturation, ce qui n’est pas une bonne contrepartie pour l’environnement et la santé.

5 – Quelle température pour cuire les beignets ?

Eh oui, on ne peut pas terminer sans parler de la température de cuisson. Contrairement aux desserts qui se font dans un four réglable, le beignet de carnaval quant à lui se fait dans de l’huile. Dans ce cas, le meilleur moyen de savoir qu’on est à la bonne température est de faire le test avec un peu de pâte. Pour une recette moelleuse, l’huile doit se situer entre 160 et 170 degrés de température. De ce fait, utiliser une friteuse électrique comme celle proposée en bas d’article est un choix judicieux.

Mais attention, rien ne vous empêche d’aller au-delà. Généralement, tout dépend des ingrédients supplémentaires que vous avez ajoutés à la pâte. Par exemple, si parmi eux, certains nécessitent une cuisson à plus grande température, n’hésitez pas à accroître la température de cuisson de votre friteuse.

6 – Choisir le bon matériel pour réussir ses beignets de carnaval moelleux

Ce n’est un secret pour personne, pour se dire « pro » des beignets, il faut être équipé. Que ce soit pour la préparation de vote pâte, vous devez avoir un matériel de qualité. Par exemple une friteuse électrique avec cuve émaillée pour mieux contrôler la température. Si ce n’est pas encore le cas, nous vous proposons en fin d’article un des modèles les plus choyés et pas cher.

Conseil bonus : bien saupoudrer vos beignets

C’est fini pour la partie astuce, vous savez désormais tout ce qu’il faut pour réussir toutes vos recettes de beignet de carnaval moelleux. Cependant, nous n’avons pas parlé du saupoudrage. Si vous préférez les beignets nature, alors cette partie ne vous concerne pas. Par contre, si vous voulez des beignets avec du sucre ou du sucre à glace, vous devez bien saupoudrer.

Pour cela, l’astuce est simplement de patienter que les beignets soient bien refroidis avant de passer à l’acte. En effet, dans le cas contraire, le sucre sera fondu et absorbé par le beignet : ce qui n’est pas forcément le résultat escompté.

Faire un beignet de carnaval moelleux comme grand-mère : notre meilleure recette

Désormais, vous avez les conseils nécessaires à la réalisation de « bons » beignets de carnaval moelleux. Maintenant, passons à la pratique étape par étape. Mais avant, voyons de quoi nous avons besoin.

De quoi avons-nous besoin comme matériel ?

Comme matériel à utiliser, vous avez surtout besoin d’une casserole avec fond épais pour faire le mélange et d’une friteuse électrique. Pour le reste, vous les avez déjà chez vous (cuillère, etc.).

Les ingrédients nécessaires à la préparation

Pour cette préparation, nous aurons besoin :

  • De la farine (environ 15 grammes) ;
  • Des œufs (3 ou 4) ;
  • Du sucre (20 grammes) ;
  • Du beurre (80 grammes) ;
  • De l’huile de friture ;
  • Du lait (6 cl) ;
  • Du sucre de glace pour saupoudrer ;
  • De l’huile de friture ;
  • D’une pincée de sel.

Attention ! Les quantités que nous vous proposons ici ne sont pas universelles. En effet, elles sont valables uniquement pour un repas de 6 personnes. Si vous souhaitez inviter plus ou moins de personnes, il vous revient de les ajuster de façon proportionnelle.

Les étapes à suivre pour nos beignets de carnaval moelleux

beignet de carnaval moelleuxComme c’est mentionné dans le titre, voici les étapes indispensables à la réalisation de nos beignets de carnaval moelleux.

Etape 1 : préparation des premiers ingrédients

Dans la casserole à fond épais, versez les 6 cl de lait et 20 cl d’eau. Mélangez, puis ajoutez votre beurre. Pour ce dernier, il est préférable de faire des découpes en dés pour qu’il fonde puis facilement. Une fois que s’est fait, ajoutez une pincée de sel et les 20 grammes de sucre avant de porter le mélange à ébullition. (N’oubliez pas de mélanger pendant que ça chauffe).

Etape 2 : ajout de la farine

Une fois l’étape précédente achevée, ajoutez toute la farine et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Pour vous assurer que le mélange est réussi, la pâte doit être homogène et ne doit pas se coller sur les parois de la casserole. Ici, notez que le mélange se fait sur le feu.

Etape 3 : Ajoutez les œufs à la préparation

Pour cette étape, posez la casserole hors du feu et ajoutez les œufs un après l’autre. Attention, vous devez mélanger la préparation après l’ajout e chaque œuf. Lorsque vous aurez ajouter tous les œufs, le mélange sera souple.

Etape 4 : frire votre pâte pour obtenir vos beignets

C’est fini pour la préparation ! Maintenant, vous devez verser l’huile de friture dans votre friteuse et régler cette dernière à 160 degrés environ. Ensuite, utilisez une cuillère ou vos doigts pour couper la pâte et l’introduire dans l’huile. Patientez que tous les beignets soient dorés et sortez-les de l’huile en vous servant d’une écumoire. Notez que vous devez tourner les beignets dans l’huile pour ne pas laisser brûler un côté.

Etape 5 : pour finir

Si vous souhaitez saupoudrer votre préparation, patientez que celle-ci refroidisse et ajouter du sucre glace ou du sucre simple.

En bonus : la meilleure friteuse pas chère pour réussir vos beignets de carnaval moelleux

Bestron Friteuse Zone froide, Pour 1 kg de frites, 3,5 litres, 2000 W, Noir

friteuseEn matière de friteuse électrique, le choix est toujours grand ! En effet, on en trouve à tous les prix pour une infinité de modèles. Cependant, il ne suffit pas d’avoir une friteuse quelconque pour se dire qu’on est équipé. Par exemple pour faire des beignets de carnaval moelleux réussis, vous devez impérativement avoir une friteuse digne de ce nom. C’est pourquoi, nous vous présentons ce modèle tout en un pour, non seulement faire vos beignets, mais aussi pour réussir chacune de vos fritures.

Considéré comme l’un des meilleurs de par son prix bas et son potentiel énorme, ce modèle vous permet de frire jusqu’à un kilo de matière d’un seul coup. Et ce n’est pas tout, si elle a pu atteindre sa popularité actuelle, c’est aussi pour les nombreux atouts qu’elle possède. Par exemple, en plus d’être facile à utiliser, à nettoyer et à conserver, elle vous garantit une sécurité d’utilisation maximale.

Avec sa température réglable jusqu’à 190 degrés, vous n’aurez aucun mal à suivre l’évolution de vos beignets ou tout autre friture. De plus, elle possède un témoin lumineux, un système anti surchauffe et des pieds anti dérapants pour votre plus grand bien.

Caractéristiques

  • Matière : Acier ;
  • Puissance : 2000 Watts ;
  • Capacité : 3.5 litres ;
  • Voltage : 240 Volts ;
  • Température Max : 190 degrés ;
  • Poids : 2.6 Kg…

Avantages

    • Multifonctionnelle ! Elle permet de cuire délicatement tout type de frites (beignet de carnaval moelleux, beignet divers, snacks, viande…
    • Possède un voyant lumineux de notification
    • Possède un système d’anti surchauffe
  • Facile à prendre en main
  • Robuste et facile à entretenir
  • Possède un côté esthétique
  • Excellent rapport qualité prix

Inconvénients

  • Limite de température à 190 degrés.

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Cet article est à présent terminé, Venez regarder notre recette de gaufres croustillantes.

Catégories : Pâtisserie

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