Lorsqu’on s’intéresse à la gastronomie française, il est impossible de ne pas connaître le gratin de courgettes. Considéré comme incontournable avec toutes ses autres variantes, il est le plus souvent utilisé comme dessert. Délicieux et moins coûteux, c’est presque la « sortie » parfaite pour gagner en vitamine sans se ruiner. Cependant, réussir une telle préparation n’est pas toujours évidente !
En effet, outre le fait de bien choisir ses fruits pour la préparation, il existe de nombreuses astuces de chef à considérer. C’est pourquoi, nous vous proposons dans cet article de les découvrir pour une préparation parfaite à tous les coups. En bonus, vous aurez nos étapes pour faire un délicieux gratin de courgettes en quelques minutes. Pour finir, ce sera au tour de notre sélection des meilleurs ustensiles pas chers à avoir pour devenir un vrai chef au quotidien.
6 conseils pour un gratin de courgettes parfait
Comme nous l’avons dit plus haut, on ne réussit pas un gratin simplement en faisant un mélange des ingrédients. En effet, si vous souhaitez réellement avoir un résultat final à la fois esthétique et délicieux, voici ce que vous devez savoir :
1 – Choisir les bons fruits pour votre préparation
Ce premier conseil n’est pas seulement valable pour un gratin de courgettes parfait, mais aussi pour toutes les recettes qui prennent des fruits. Pour ceux qui ne le savent pas, les fruits frais améliorent non seulement la saveur de vos plats, mais aussi son apparence.
S’agissant des courgettes, il est préférable d’opter pour celles cueillies pendant la saison des primeurs. De cette manière, vous avez la garantie d’avoir les bons fruits ! Mais attention, n’hésitez pas à les palper légèrement pour vous assurer qu’elles sont en bonne forme avant de les acheter. En gros, les courgettes avec des taches noires, et celles avec des zones molles sont à éviter.
2 – Assécher délicatement vos courgettes
Vous le savez déjà, les courgettes sont des fruits qui regorgent énormément d’eau. Bien que cela représente un atout lorsqu’on souhaite les consommer sous forme de salade, il n’est pas de même lorsqu’on souhaite en faire un gratin. De ce fait, il est important de retirer un peu d’eau pour ne pas rendre notre préparation « trop molle ».
Pour cela, il existe de nombreuses astuces ! Par exemple, ajouter environ deux cuillères de lait en poudre ou de farine dans le gratin avant de l’envoyer au four. Vous pouvez aussi faire cuire les courgettes à la vapeur la veille ou quelques heures avant la préparation. Pour ceux qui ont du gros sel, vous pouvez aussi mettre vos fruits dans une passoire et ajouter ce sel pour faire sortir l’eau. Mais attention, il faudra bien les rincer après pour éviter un surplus de salinité
3 – Comment avoir un gratin de courgettes bien gratiné ?
Dans un gratin de courgettes, si on a tous un objectif commun, c’est celui d’avoir la peau gratinée. Chose qui ne s’obtient pas par un « coup de baguette féerique ». En effet, si vous souhaitez avoir un tel résultat, une solution simple est de recouvrir votre plat avec une feuille de papier aluminium lorsque vous arrivez la mi- cuisson : cela évite d’avoir un fromage grillé !
Vous devez également respecter les règles de cuisson dans le paragraphe suivant. Si comme la plupart vous aimez un gratin doré et croquant, ajoutez du fromage râpé en grande quantité.
4 – Comment cuire son gratin de courgettes ?
Comme nous l’avons annoncé tout à l’heure, le temps et les températures de cuisson sont essentiels pour la réussite de son gratin de courgettes. Selon les bonnes pratiques, vous devez commencer par chauffer votre four entre 140 et 180 degrés Celsius avant d’enfourner le plat de cuisson.
Pour le temps, il varie généralement entre 45 et 60 minutes (si vos courgettes n’ont pas préalablement été cuites). Dans le cas contraire, c’est à vous d’ajuster votre temps de cuisson.
Remarque : bien qu’on ne le dit pas souvent, la qualité du four est aussi à prendre en compte pour bien faire vos gratins. En effet, il est préférable d’opter pour un four avec système de ventilation ou à chaleur tournante pour que la température soit uniforme en tout point. Si vous ne l’avez pas chez vous, nous vous proposons deux modèles par chers en fin d’article.
5 – Que faire si le gratin semble trop sec ?
Parfois, il arrive que le gratin soit trop sec ! Soit parce qu’on l’a laissé trop au four, ou alors parce qu’on n’a pas mis assez de crème. Mais pas de panique, vous ne devez pas recommencer au tout début. En effet, pour pallier à cela, la meilleure solution est de verser un peu de lait ou de l’huile d’olive à dose réduite. Ensuite, remettez le plat préalablement recouvert de papier aluminium au feu pour 10 minutes environ.
6 – Comment personnaliser sa recette sans la détruire ?
Pour cette dernière astuce, nous vous proposons de découvrir comment rendre votre gratin de courgettes unique.
- Penser aux parfums
Pour parfumer un peu votre gratin de courgettes, rien de plus simple ! En effet, vous avez la liberté d’ajouter ce que vous voulez en fonction de vos goûts. Par exemple, des noisettes concassées, ou alors une pincée de muscade. Si vous le voulez, vous pouvez aussi ajouter une herbe aromatique pour donner une odeur plus agréable à votre préparation.
- Envie d’un gratin de courgettes plus croustillant ?
Pour une recette plus croustillante de gratin, vous avez plusieurs solutions ! Par exemple, recouvrir la préparation avec du papier aluminium comme nous l’avons expliqué plus haut, ou alors parsemer la préparation de noisettes de beurre.
- Vous voulez un gratin plus light ?
Pour rendre votre gratin en version light, vous pouvez ajouter la crème à la fin de la préparation. Ainsi, elle sera plus visible pour un aspect meilleur.
- Changer la donne
Pour finir, sachez que le gratin de courgettes n’est pas une recette avec des ingrédients « types ». Généralement, c’est une préparation qui nous permet de recycler nos restes de viandes, de féculents, de légumes, de fruits… De ce fait, rien ne vous oblige à faire exactement comme nous. Vous pourrez par exemple, sortir la « grande classe » avec d’autres ingrédients si vous préférez ainsi.
Notre recette pour faire un gratin de courgettes en quelques minutes
Le gratin de courgettes existe en plusieurs variantes ! Pour notre préparation, nous avons opté pour quelque chose de simple et qui se fait rapidement.
Quels sont les ingrédients pour faire un gratin de courgettes ?
Comme pour la plupart de nos recettes, sachez qu’il est possible d’ajuster la quantité de chaque ingrédient en fonction de vos besoins. Ici, nous allons faire un gratin de courgettes pour servir idéalement quatre convives.
- De 4 courgettes (une par personne) ;
- De 100 grammes de mascarpone ;
- Du Sel (quelques pincées) ;
- De 2 œufs frais ;
- De 10 Cl de lait ;
- Du poivre.
Les étapes pour réussir sa préparation
Pour cette préparation, nous allons commencer par préchauffer notre four à 180 degrés (soit th.6).
Après la mise en marche du four, rinçons les courgettes et découpons-les. Vu qu’il s’agit de la recette classique, il est préférable de le faire en rondelle.
La troisième étape de notre préparation consiste à fouetter le mascarpone pour le détendre avant d’ajouter le lait et les deux œufs. Puis salez et poivrez à votre guise !
Pour finir, placez les courgettes dans un plat à four et versez le mélange précédent au-dessus. Laissez cuire à 180 degrés pendant 35 minutes avant de servir.
Remarque : comme nous l’avons dit sous la rubrique des conseils, vous pouvez décider de rendre la préparation plus croustillante et dorée avec des noisettes au beurre ou du parmesan râpé. Une couverture au papier aluminium est également envisageable.
Réussir toutes vos préparations grâce aux bons ustensiles : notre sélection
C’est fini, vous savez désormais préparer un gratin de courgettes pour une consommation familiale. Cependant, il reste un dernier élément qui vous permettra d’avoir un résultat de chef : utiliser les bons ustensiles en l’occurrence du four de cuisson.
Pour ceux qui ne le savent pas, les fours ne fonctionnent pas de la même manière. En effet, pendant que d’autres permettent de repartir la chaleur uniformément, d’autres le font de façon statique (par convection).
Pour réussir tous vos gratins ainsi que la plupart de vos préparations, il est important de posséder un four qui répartir uniformément la chaleur. Si vous ne l’avez pas encore, voici deux modèles pas chers que nous vous recommandons.
SEVERIN Mini-Four avec Chaleur Tournante, 1 600 W, 30 L, Argent/Noir
Les amateurs de la cuisine le savent : les fours Severin font incontestablement partir des meilleurs. Avec ce modèle mini à chaleur tournante, il le prouve une fois de plus. En effet, en plus d’être équipé d’un design élégant, il est facile à optimiser dans chaque cuisine.
Si ce four fait partie des plus appréciés en France et partout en Europe, c’est aussi pour les options qu’il offre. En effet, bien qu’il se classe parmi les fours bas de gamme due à son prix faible, il contient toutes les options d’un grand.
De la chaleur tournante grâce à son ventilateur intégré à sa précision de température, il saura vous satisfaire. De plus, il est équipé d’un minuteur pouvant atteindre les 2 heures, de plusieurs modes de cuisson pour vos accompagner, ainsi que d’un tournebroche démontable en cas de besoin.
Si vous avez pour habitude de faire du gratin de courgettes et que vous ne disposez pas d’un four adéquat. Ce modèle vendu à moins de 100 euros est celui à privilégier.
A propos
- Capacité : 30 et 42 litres (au choix) ;
- Mode de cuisson : 4 ;
- Accessoire : grille, plat ramasse-miettes, tournebroche, plaque de cuisson… ;
- Couleur : Argentée et Noire ;
- Poids de l’article : environ 9 kg ;
- Puissance : 1 600 Watts ;
- Thermostat : jusqu’à 230 degrés ;
- Voltage : 230 Volts.
Avantages
- Pratique et simple à utiliser ;
- Chaleur tournante pour une cuisson uniforme ;
- Idéal pour les desserts comme le gratin de courgettes et autres ;
- Résistant et élégant ;
- Alerte à la fin de la préparation ;
- Façade en verre (ce qui vous permet de voir le repas pendant la préparation) ;
- Présence d’un minuteur, d’un thermostat, de plusieurs modes de cuisson, etc.
- Excellent rapport qualité prix.
Inconvénients
- Un peu lent à préchauffer pour les grandes températures.
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Radiola – Four Multifonctions 45 L – Puissance 1800W – Chaleur Tournante et Eclairage Intérieur
De même que le modèle précédent, ce four Radiola est considéré comme l’un des meilleurs dans sa catégorie. Également vendu à moins de 100 euros, il offre de nombreux avantages par rapport au four de la même gamme. En effet, on note par exemple sa capacité à atteindre rapidement les 230 degrés et sa répartition uniforme de chaleur.
Grâce à son double système de chauffage, il est possible d’opter pour un chauffage en convection : ce qui est un réel avantage pour un appareil de cette gamme. Pour ceux qui ne le savent pas, il vous permet de faire tout type de mets (même les plus compliqués).
L’un de ses atouts principaux est sa robustesse et son design qui rendra votre cuisine encore plus belle. Si votre objectif est de suivre les recettes de chefs sans vous ruiner, c’est certainement le meilleur four qu’il vous faut.
A propos
- Capacité : 45 Litres ;
- Couleur : Noire ;
- Poids de l’article : environ 12 kg ;
- Puissance : 1 800 Watts ;
- Thermostat : jusqu’à 230 degrés ;
Avantages
- Excellent rapport qualité-prix ;
- Thermostat ajustable de 100 à 230 degrés ;
- Présence d’une porte robuste en verre transparent (double vitrage) ;
- Chaleur tournante et à convection ;
- Témoin lumineux pour contrôle de tension ;
- Eclairage intérieur…
Inconvénients
- Un peu petit pour les familles nombreuses.
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Cet article est terminé, n’hésitez pas à regarder notre gigot d’agneau au miel.
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