En tant que dessert, les clafoutis aux cerises font certainement partie des plus appréciés en France ! Pour cause, ils sont non seulement délicieux, légers, mais aussi choyés par tout le monde. Cependant, la difficulté avec une telle préparation est qu’elle nécessite un savoir-faire et quelques astuces.
C’est pourquoi, nous avons décidé dans cet article de vous proposer notre meilleure recette clafoutis cerise moelleux ainsi que les astuces d’experts pour faire de vous un véritable chef. Pour finir, nous vous proposons le « bon » matériel pas cher à utiliser pour mettre toutes les chances de votre côté.
Comment faire notre meilleure recette clafoutis cerise moelleux ?
Le clafoutis aux cerises est bon lorsqu’il est moelleux et somptueux ! Pour cela, rien de miraculeux : vous devez simplement nous suivre étape après étape jusqu’à la fin de ce tutoriel cuisine. Ensuite, prendre en compte nos astuces pour ne commettre aucune gaffe.
De quoi avons-nous besoin pour notre recette de clafoutis cerise moelleux ?
De même que pour une recette gaufres croustillantes ou toute autre préparation, la quantité d’ingrédients dépend du nombre de convives. Ici, nous allons faire un clafoutis pour 8 personnes ! Si vous souhaitez inviter plus ou moins de personnes, n’hésitez pas à réduire de façon proportionnelle chaque ingrédient.
Nous avons besoin :
- De la farine de blé (100 grammes)
- Des cerises fermes (600 grammes), nous vous donnerons des conseils pour choisir dans la suite
- Du beurre demi-sel et du beurre de sel, respectivement 40 et 20 grammes
- Des œufs frais (environ 4)
- Du sucre en poudre (60 grammes)
- D’un sachet de sucre vanillé
- D’une pincée de sel
- Du lait (environ 20 Cl)
Vous devez également avoir à votre disposition un four (avec dispersion de chaleur comme celui proposé en fin d’article) ; une casserole ; un petit bol ; un saladier et une petite cuillère en bois.
Remarque : avant de commencer, sachez qu’il s’agit d’une préparation relativement simple qui vous prendra environ 45 min (15 min pour apprêter les ingrédients et 30 pour la cuisson de votre clafoutis cerise moelleux).
Les étapes à suivre pour réussir notre préparation à la maison
Etape 1 : la première étape de notre préparation est la plus simple. En effet, il vous suffit de préchauffer votre four à 210 degrés avant de commencer les mélanger.
Etape 2 : une fois que vous avez mis le four en marche, lavez délicatement vos cerises et équeutez-les. Si vous avez des enfants ou si vous voulez quelques choses de plus propres, vous pouvez aussi les dénoyauter. Mais attention, cela se fait de façon stratégique dont l’astuce se trouve dans la seconde partie.
Etape 3 : pour la troisième étape, commencez par beurrer le plat de cuisson de votre clafoutis (ce dernier doit être creux et de la forme que vous souhaitez : ronde de préférence). Ensuite, déposer vos cerises dans ce plat jusqu’à ce qu’elle inonde le fond (pas de superposition et pas trop non plus : il faut un peu de place entre chaque cerise pour la pâte).
Etape 4 : la quatrième étape est relativement simple ! Pour la réaliser, il vous suffit de mélanger tous nos ingrédients secs (farine, sel, sucre vanille, sucre en poudre…).
Etape 5 : la cinquième et la dernière étape consiste à l’ajout deux œufs (préalablement battu en omelette), le lait et le beurre fondu (pensez à le refroidir à l’avance).
Etape 6 : pour finir, ajoutez la pâte bien homogène sur les cerises et placez le plat au four pendant 10 minutes (ce dernier étant à 210 degrés – th7). Puis, réduisez la température à 180 degrés et attendre 20 autres minutes avant de sortir le plat.
C’est fini, vous venez de réaliser une recette clafoutis cerise moelleux et délicieuse. Pour la décoration, vous pouvez ajouter un voile de sucre glace dessus.
Remarque : un bon clafoutis est servi en tant que dessert froid ou tiède. Pensez à préciser à vos convives la présence ou pas des noyaux dans votre dessert.
Vous pouvez aussi personnaliser votre recette en y ajoutant quelques épices qui vous semblent bien ! Par exemple, du miel, de la vanille, de la cannelle, ou même des pépites de chocolat… Rien ne vous empêche de penser à la noix de coco si vous l’aimez cuite
Conseils de préparation à prendre en compte pour une recette de clafoutis cerise moelleux
Comme nous l’avons dit plus haut, il existe des astuces à connaître lorsqu’on aime les clafoutis. Pour nous, voici les deux qui vous aideront pour toujours !
1 – Dénoyauter ou pas les cerises ? Voici ce qu’il faut savoir
Dans la formule traditionnelle de grand-mère, les noyaux de cerises sont conservés. Cependant, cela représente un danger lorsqu’on a des enfants à la maison. En effet, il arrive que ces derniers ne soient pas suffisamment habiles à la dégustation et avales les noyaux. De même, avec un peu d’imprudence, on peut s’abîmer une dent en croquant dans un noyau.
De ce fait, il est parfois préférable de dénoyauter nos cerises avant de les mettre dans le plat de cuisson. Cependant, mal sortir les noyaux peut également être dangereux pour le résultat final. En effet, on risque de laisser couler le jus pendant la préparation et rendre toute la recette trop molle et un peu acide : ce qui n’est pas notre objectif. C’est pourquoi nous vous proposons cette méthode pour bien enlever les noyaux de vos cerises pour un clafoutis parfait.
Méthode :
Prenez une bouteille en verre vide avec un goulot de diamètre inférieur à la taille de la cerise et supérieure à celui du noyau (une bouteille de vin par exemple).
Ensuite, après avoir nettoyé votre cerise, placez-la sur le goulot de la bouteille et servez-vous d’une baguette pour pousser le noyau dans la bouteille.
Votre cerise est désormais dénoyautée et ne laisse couler que très peu de jus. De plus, elle garde sa forme ronde, ce qui est bien pour l’aspect de votre dessert.
Remarque : la baguette utilisée peut-être la même que celle dont on se sert pour manger des sushis ! De même, la bouteille utilisée peut également être en plastique dur. Si vous n’avez rien des deux, un entonnoir renversé peut aussi être utilisé à la place.
2 – Envie des clafoutis aux cerises à contre saison ? Voici comment conserver vos fruits
En France et dans la plupart des pays d’Europe, les cerises ne s’obtiennent qu’en quelques mois (mai et juillet). De ce fait, il est presque impossible d’envisager une telle recette le reste de l’année. C’est pourquoi, il est important de savoir conserver des cerises pour les réutiliser quand vous voulez.
Pour cela, la première chose à faire est de choisir les cerises fermes et en bonne forme (non abîmées). Ensuite, vous devez les laver et les équeuter. Puis utiliser un papier absorbant pour les sécher. Après cela, la prochaine étape consiste à placer les cerises dans un récipient garni de papier sulfuré.
Pour finir, les recouvrir avec un film alimentaire et poser le récipient au congélateur. Ce n’est pas tout ! Une fois que vos fruits seront congelés, vous devez les sortir et les mettre dans un sac de congélation tout en retirant le maximum d’air. Puis les replacer au congélateur et atteindre le bon moment pour les faire cuire.
Bonus : recette clafoutis cerise moelleux, que faire en cas d’imprévu ?
Pour cette partie, nous allons répondre aux questions les plus courantes lorsqu’on fait une recette clafoutis cerise moelleux.
- La pâte de clafoutis fait des grumeaux, que faire ?
Il vous suffit de mélanger séparément les ingrédients liquides des ingrédients secs et de faire un mélange final plus tard. Pour cela, faites un trou au centre de la farine et versez progressivement le mélange liquide tout en remuant.
- La pâte est bizarre et pleine de bulles, quelle est la solution ?
Une pâte pareille est une pâte qui a beaucoup d’air ! Pour éviter cela, vous devez remuer la pâte et non la fouetter. En effet, plus vous fouettez la pâte, plus vous permettez aux bulles d’air de se former et de la rendre « raplapla ».
- Mon clafoutis est trop lourd, comment faire ?
Dans ce cas, deux solutions s’offrent à vous : d’abord, vous pouvez remplacer une partie du lait par la crème allégée, ou alors remplacer la farine de blé par la maïzena. Si aucune de ces solutions ne résout l’affaire, vous pouvez appliquer les deux à la fois.
- Pourquoi mon clafoutis ressemble à de la cire ?
Le problème peut provenir de plusieurs causes : soit vous l’avez cuit trop longtemps, soit la température était trop forte, ou alors il y avait trop de matière grasse dans la pâte. N’oubliez pas qu’on réduit la température à 180 juste après 10 minutes de cuisson.
- Comment éviter que mon clafoutis cerise ne colle dans le moule ?
Ici, vous devez soit graisser le moule avant de mettre la pâte, ou alors y ajouter un peu de farine avant de mettre la pâte.
- Comment donner plus d’allure à ma préparation ?
En ajoutant simplement du sucre de glace à la fin de la préparation ou tout autre décoration comestible qui vous plaît.
Recette clafoutis cerise moelleux : quels matériels utiliser ?
Pour une recette clafoutis cerise réussi, vous devez utiliser un four de qualité. En effet, il est préférable d’opter pour un four qui uniformise la température à l’intérieur pour une cuisson équitable. Si le vôtre n’est pas doté de cette technologie, voici deux fours pas chers que nous vous proposons d’acheter.
Radiola – Four Multifonctions 45 L – Puissance 1800W – Chaleur Tournante et Eclairage Intérieur
Pour une recette de clafoutis cerise moelleux réussie, la cuisson est l’une des étapes la plus importante. En effet, votre préparation doit cuire de façon uniforme non seulement pour une meilleure allure, mais aussi pour un goût et une consistance similaire en tout point. Pour cela, quoi de mieux qu’un four à chaleur tournante pour vos clafoutis ?
Doté d’un système de ventilation qui lui permet de repartir uniformément la chaleur à l’intérieur, ce four vous garantit un clafoutis parfait. Sa simplicité d’utilisation et sa robustesse vous permettent de vous en servir pour tous vos autres mets et ceci pendant de nombreuses années.
Si vous avez pour habitude de « foirer » une préparation après un bon mélange des ingrédients, ce four radiola est la solution à votre problème : il n’est pas cher et a toutes les options pour faire de vous un véritable chef.
Caractéristiques :
- Capacité : 45 litres
- Fonctionnalités : température ajustable, personnalisation du temps de cuisson, chaleur tournante, tournebroche démontable…
- Température maximale : 230 degrés
- Puissance du moteur : 1800 Watt
Avantages
- Possibilité de régler le temps de cuisson et la température du four
- Chaleur tournante et tournebroche démontable pour cuire les desserts
- Excellent rapport qualité-prix
- Notification en fin de préparation
Inconvénients
- Température limitée à 230 degrés.
Voir le four Radiola sur AMAZON
SEVERIN Mini-Four avec Chaleur Tournante, 1 600 W, 30 L, Argent/Noir
En alternatif du premier four, ce second modèle est également adéquat pour des clafoutis moelleux et sans défaut. De même que le précédent, il incorpore un système de ventilation qui lui permet de cuire idéalement toutes vos préparations. De plus, ce dernier vous donne même la possibilité de contrôler le ventilateur (l’arrêter ou le mettre en marche).
Si ce four fait partie de notre sélection, c’est en grande partie pour son prix ! En effet, bien qu’il regorge de toutes les options d’un four de première gamme, il est vendu 5 fois moins cher. De ce fait, il vous permettra de faire des économies comme nul autre.
Caractéristiques :
- Contenant : 30 et 42 litres (au choix)
- Température max : 230 degrés
- Puissance : 1 600 Watt
Avantages
- Temps de cuisson et température réglables
- Chaleur tournante et conventionnelle
- Facile à utiliser, disposition des boutons intuitifs
- Excellent rapport qualité-prix
- Alerte fin de préparation
Inconvénients
- Température max limitée à 230 degrés.
Voir le mini-Four SEVERIN sur AMAZON
Cet article est terminé, n’hésitez pas à regarder notre recette gaufres croustillantes.
0 commentaire